Les signes officiels de qualité

Label rouge

Désigne des produits qui, par leurs conditions de production oude fabrication, ont un niveau de qualité supérieur par rapport à des produits similaires

AOC : Appellation d'Origine Contrôlée

Étape préliminaire vers l'AOP, elle permet la protection de la dénomination du produit sur le territoire français.

AOP : Appellation d'Origine protégée

Production, transformation et élaboration des produits, réalisés selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géopgraphique. C'est un signe européen qui protège le nom du produits dans toute l'Union Européenne.

IGP : Indication géographique protégée

Caractéritique du produit liées à l'espace géopraphique de sa prodution ou de sa transformation. Protection du  nom du produit dans toute l'Union Européenne.