Le Mothais sur feuille rejoint le cercle fermé des AOP laitières

La Commission européenne a enregistré le 11 juin 2026 l'Appellation d'origine protégée du Mothais sur feuille, un fromage à pâte molle élaboré à partir de lait de chèvre entier et cru. Sa particularité tient à son affinage sur une feuille de châtaignier brune, qui régule l'humidité et façonne ses arômes légèrement lactés. La zone de production s'étend sur 237 communes réparties entre Deux-Sèvres, Vienne, Charente, Charente-Maritime et Vendée, un vaste territoire du Poitou méridional où l'élevage caprin structure une partie de l'économie rurale depuis des décennies.
Cette AOP fait du Mothais la 52e appellation laitière française et la 15e au lait de chèvre, à peine deux ans après sa reconnaissance nationale en AOC. Le cahier des charges impose un accès des chèvres au pâturage au moins 120 jours par an, une forte autonomie alimentaire des exploitations et un moulage manuel à la louche, des exigences qui limitent volontairement les volumes mais garantissent une régularité de goût que les producteurs jugent essentielle à la réputation du fromage.
Pour les producteurs poitevins, cette reconnaissance protège un savoir-faire artisanal désormais à l'abri des imitations sur tout le marché européen, un enjeu commercial autant que patrimonial. Elle s'inscrit dans un mouvement plus large de valorisation des fromages de chèvre français, alors que la filière caprine cherche à sécuriser ses débouchés face à la concurrence des produits laitiers industriels et à la baisse du nombre d'exploitations biologiques observée en 2025, une conjoncture qui rend ces labels d'autant plus stratégiques pour maintenir des prix rémunérateurs aux éleveurs. Les producteurs espèrent aussi que cette AOP dynamisera les ventes hors de la région, un fromage encore trop souvent méconnu au-delà du Poitou et de ses marchés de proximité.